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番茄黑椒牛排汁及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310332238.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104336577A 公开（公告）日 2015-02-11
申请公布号 CN104336577A 申请公布日 2015-02-11
分类号 A23L1/226(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘一;冯海峰 申请（专利权）人 普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理机构 天津市三利专利商标代理有限公司 代理人 普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址 300452 天津市滨海新区临港经济区1号1号楼361室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种番茄黑椒牛排汁，由以下组份制成，番茄酱、番茄丁、水、白砂糖、味精、食盐、生抽酱油、植物油、香辛料、变性淀粉、黄原胶、酵母提取物、牛肉粉、牛肉精膏、柠檬酸、白醋、葡萄糖酸-δ-内酯、米酒。同时公开了其制备方法。本发明的番茄黑椒牛排汁是番茄、黑胡椒、酱油为主体风味配以其他香料风味，风味独特，味道鲜美浓郁，在烹饪牛排时能去除肉的腥味，提升肉排的鲜美，口味香中带有酸甜，直接烹饪肉排俱佳的调味汁。采用温控更好的电磁搅拌锅来炒制酱料，通过二阶段的加热温度加热，避免了植物油脂的高温氧化，避免了酱料炒制过程中局部受热过度造成的颜色发黑和产生杂味。