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番茄调味酱的制备方法

基本信息

申请号	CN201310286287.4	申请日	-
公开（公告）号	CN104273509B	公开（公告）日	2016-08-10
申请公布号	CN104273509B	申请公布日	2016-08-10
分类号	A23L27/60(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘一;冯海峰	申请（专利权）人	普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
代理机构	天津市三利专利商标代理有限公司	代理人	普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
地址	300452 天津市滨海新区临港经济区1号1号楼361室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种番茄调味酱的制备方法，由以下组分组成，番茄酱8?12质量份数；米醋3?5质量份数；糖蜜5?8质量份数；果葡糖浆8?11质量份数；酒醋3?5质量份数；白砂糖5?8质量份数；枣浆3?5质量份数；蜡质玉米变性淀粉1?3质量份数；黑麦粉1?3质量份数；食盐0.5?2质量份数；冰乙酸0.3?1.5质量份数；香辛料0.03?0.08质量份数；L?酒石酸0.1?0.8质量份数；罗望子粉0.1?1质量份数；焦糖色素0.1?0.5质量份数；稳定剂0.05?0.3质量份数；水30?50质量份数。同时还公开了其制备方法。本发明的番茄调味酱突破了消费者对传统番茄沙司颜色和味道的认知，集水果、香料、谷物等多种风味为一体，使番茄酱料的风味层次感和后延感更为丰富。在使用上即可蘸食又可用于烹饪调味，食用上多样化。