啤酒口味协调方法及其所得啤酒
基本信息
| 申请号 | CN202010596701.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111718813B | 公开（公告）日 | 2022-03-01 |
| 申请公布号 | CN111718813B | 申请公布日 | 2022-03-01 |
| 分类号 | C12C12/00（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 尹花;董建军;刘晓琳;常宗明;邢磊;胡孝丛;钱中华;岳杰;杨朝霞;黄树丽;张文铎 | 申请（专利权）人 | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张洁 |
| 地址 | 266023山东省青岛市市北区登州路56号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出一种啤酒口味协调方法及其所得啤酒，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过建立超高稀释率啤酒稀释水的相关质量标准以及两次稀释稀释技术等方法，能够解决传统超高浓发酵后稀释工艺中存在的啤酒口味较淡薄、风味不协调以及泡持性较差等问题。通过本发明提供的口味协调方法制备得到一种啤酒，该款啤酒具有口味柔和协调、无淡薄感以及风味协调等特点，本发明在啤酒酿造领域具有十分广阔的应用前景。 |
