一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法

基本信息

申请号	CN202010596705.X	申请日	-
公开（公告）号	CN111662835B	公开（公告）日	2022-03-01
申请公布号	CN111662835B	申请公布日	2022-03-01
分类号	C12N1/18（2006.01）I;C12N1/36（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	余俊红;尹花;侯晓平;陈璐;贺扬;赵玉祥;万秀娟;陈嵘;张欣	申请（专利权）人	青岛啤酒股份有限公司
代理机构	青岛清泰联信知识产权代理有限公司	代理人	张洁
地址	266023山东省青岛市市北区登州路56号
法律状态	-

摘要

本发明提出一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法，其中该啤酒酵母为DY‑01，其保藏编号为CGMCC No.19840，于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该驯化方法主要包括：适应性进化处理、驯化处理、酶标测定及发酵结果评价与筛选等步骤。本发明的驯化方法并未对菌株进行剧烈的诱变处理，也未对菌株基因组产生剧烈变化，而是通过适应性进化的方法，通过在培养基中添加乙醇脱氢酶阻遏剂和乙醛脱氢酶阻遏剂，使得啤酒酵母的乙醇脱氢酶（ADH2）和乙醛脱氢酶（ALDH）的均活性得以提升，进一步提高了乙醛代谢为乙醇和乙酸的能力。本发明在啤酒酵母及其驯化方法领域具有广阔的应用前景。