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一种提升保鲜绿茶品质的方法

基本信息

申请号 CN201910195915.5 申请日 -
公开（公告）号 CN109769988A 公开（公告）日 2021-07-02
申请公布号 CN109769988A 申请公布日 2021-07-02
分类号 A23F3/14;A23F3/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴卫国;谢明之;许文胜;方泽基;桂利权;江稳华;方春华;汪浩 申请（专利权）人 谢裕大茶叶股份有限公司
代理机构 深圳市百瑞专利商标事务所（普通合伙） 代理人 杨大庆
地址 245900 安徽省黄山市徽州区文峰西路一号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种提升保鲜绿茶品质的方法，用该方法对长时间存放于保鲜库中的绿茶进行处理，可大幅提升保鲜绿茶品质。其主要包括摊放工序、喷撒茶汁工序、复火工序。所述喷撒茶汁工序为：将刚采摘的茶鲜叶蒸青、粉碎、过滤分离、稀释后得到质量比为20～30％的茶汁稀释液，并用高压喷枪均匀喷撒在摊放待处理的绿茶表面。本发明首创在长时间存放于保鲜库中的绿茶表面喷撒茶汁，并经复火，使其在热力作用下，茶汁中的大分子物质如糖类、蛋白质、芳香物质、茶多酚等通过降解、缩合作用形成小分子的香气物质、类脂类物质、含硫化合物等物质，使得长时间存放于保鲜库中的绿茶重新具有新茶特有的风味，进而极大提升了其经济价值。