蒜头果油微胶囊及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011459115.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112545036B | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN112545036B | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | A23P10/30（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;B01J13/04（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐婷范;黄芳丽;朱家庆 | 申请（专利权）人 | 广西科技大学 |
| 代理机构 | 南宁胜荣专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 545006广西壮族自治区柳州市东环路268号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蒜头果油微胶囊的制备方法，包括下述步骤：（1）称取阿拉伯胶溶于水中，然后搅拌，制得混合物a；（2）向步骤（1）制得的混合物a中加入麦芽糊精加热搅拌至溶解，制得混合物b；（3）向步骤（2）制得的混合物b中加入乳化剂搅拌，制得混合物c；（4）向步骤（3）制得的混合物c中加入蒜头果油后进行乳化，制得乳化液；（5）步骤（4）制得的乳化液经喷雾干燥，制得蒜头果油微胶囊。本发明制得的蒜头果油微胶囊呈较光滑球形，结构完成，粒径均匀且具有良好的流动性、热稳定性、分散性，将蒜头果油微胶囊化有利于保护蒜头果油的有效成分，为蒜头果油的营养强化以及深加工提供科学依据，拓宽蒜头果油在食品工业中的应用。 |
