一种用于植物源蛋白的益生菌发酵剂的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200810019824.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101240255A | 公开（公告）日 | 2008-08-13 |
| 申请公布号 | CN101240255A | 申请公布日 | 2008-08-13 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01);C12N9/50(2006.01);C12N9/42(2006.01);C12N9/46(2006.01);C12P21/06(2006.01);A23K1/18(2006.01);C12R1/25(2006.01) | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈玉良;李春阳;闫征 | 申请（专利权）人 | 江苏云海辰龙生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 | 代理人 | 汪旭东 |
| 地址 | 212351江苏省丹阳市吕城镇西环环路大桥南100米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种用于植物源蛋白的益生菌发酵剂的制备方法，属于生物发酵技术领域，本发明的工艺步骤为菌种筛选、活化、培养、离心浓缩、干燥和与酶复配，制成含活性益生菌和酶的复合发酵剂。采用本发酵剂发酵植物蛋白原料，可使原料中大分子的蛋白降解为小肽，发酵产品的益生菌活菌数达108CFU/g，粗蛋白含量增加3％－5％，蛋白质水解度达到12％－15％，pH值降低到3.8－4.0，乳酸含量5％－6％。发酵产品可用于人类保健和营养滋补品，各种家畜日粮，鱼虾日粮或其它养殖动物日粮等。 |
