一种魔芋米酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510055752.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104629988B | 公开（公告）日 | 2016-06-08 |
| 申请公布号 | CN104629988B | 申请公布日 | 2016-06-08 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 梅新;何建军;程薇;王少华;李文斌;陈学玲;关健;施建斌;蔡沙 | 申请（专利权）人 | 孝感市伟业春晖米业有限责任公司 |
| 代理机构 | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;孝感市伟业春晖米业有限责任公司 |
| 地址 | 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种魔芋米酒及其制作方法，首次将具有保健功效的魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子进行组合并引入到传统的米酒产品的生产中替代部分大米，包括蒸制、活性预煮液的制备、酒曲的活化与扩大培养、拌曲、发酵、杀菌和冷却等步骤，既解决了目前酿酒行业中存在的主要以主粮作为原料酿酒的问题，而且，魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子组合赋予了米酒产品特有的香气、淳厚甘润的口感的同时，还能够对风头痛、高血压、冠心病、高血脂、癌症或肿瘤、肥胖等病症起到一定的预防和辅助疗效。 |
