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一种高蛋白含量的酵母抽提物制备方法

基本信息

申请号 CN202011555658.0 申请日 -
公开（公告）号 CN112535280A 公开（公告）日 2021-03-23
申请公布号 CN112535280A 申请公布日 2021-03-23
分类号 A23L31/15(2016.01)I;A23L27/23(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 严阿根 申请（专利权）人 浙江东成生物科技股份有限公司
代理机构 杭州九洲专利事务所有限公司 代理人 陈琦;陈继亮
地址 313216浙江省湖州市德清县乾元新材料园区乌牛山路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种高蛋白含量的酵母抽提物制备方法，该制备方法包括如下步骤：（a）自溶，在酵母罐中对酵母液进行自溶，酵母罐内的PH值为弱酸性或中性，并且在自溶过程中对酵母罐的PH值进行调节；（b）酶解，在酵母罐中加入复配酶制剂进行酶解并计算自溶酶解时间，其间进行间隙搅拌；（c）过滤分离，在过滤器内对酶解后的酵母抽提物进行过滤分离，分离时应时刻检查轻液出口处之清液是否清彻、透明；（d）真空浓缩，采用三效浓缩器对过滤分离后的酵母抽提物进行真空浓缩，并对浓缩后的酵母抽提物进行干燥；（e）收粉内包，收集粉状成品装于食品用聚乙烯袋中，进行称量并封紧袋口；它具有生产条件温和且能够保留大部分营养成分等特点。