免烘烤香肠的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201010232523.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101933633A | 公开（公告）日 | 2011-01-05 |
| 申请公布号 | CN101933633A | 申请公布日 | 2011-01-05 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钱力 | 申请（专利权）人 | 重庆市钱江食品（集团）有限公司 |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谢殿武 |
| 地址 | 405400 重庆市开县汉丰开州大道东段丰泰四楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种免烘烤香肠的制作工艺，包括肉料清洗、破碎、与调料混合、灌装、晾挂及机械风脱水几个步骤；采用本发明的工艺制作香肠，其无需加热烘烤也能使香肠快速脱水，有效缩短脱水时间，提高生产效率，同时解决了因加热烘烤使产品具有熟度而导致的产品出油、调料发生化学反应、酸价超标及色泽暗淡等现象，产品货架期长，品质稳定，食用安全性更高，兼而保障产品具有细腻的风味、丰富的营养以及良好弹性，食之软硬适中，入口柔和，易引发食欲。 |
