一种即冲型银耳芝麻复合饮品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910809210.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110367424A | 公开（公告）日 | 2019-10-25 |
| 申请公布号 | CN110367424A | 申请公布日 | 2019-10-25 |
| 分类号 | A23L2/39（2006.01）I; A23L2/52（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L5/30（2016.01）I; A23L33/125（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 熊星火; 童年; 冷争争 | 申请（专利权）人 | 安徽宜康食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡剑辉 |
| 地址 | 237200 安徽省六安市霍山县经济开发区迎宾大道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种即冲型银耳芝麻复合饮品及其制备方法，在银耳芝麻复合饮品的制备过程中，通过超声处理与酶处理，将粉碎的银耳中的银耳多糖提取至水中形成银耳多糖溶液，再通过银耳多糖溶液与食用明胶的混合与浓缩，制备形成具有热可逆性质的凝胶溶液，最后将得到的凝胶溶液滴加进入冷水中形成颗粒状凝胶，从而得到封锁有大量银耳多糖的凝胶颗粒，由于食用明胶的热可逆性质，在加入热水时，凝胶颗粒会溶解释放出银耳多糖，提升银耳即冲即食饮品的风味，并且银耳多糖与食用明胶溶解之后，会大大提升即冲饮品的粘稠度，同时经过酶处理的的银耳由于细胞壁被大量破坏，因此在食用时会更加的软糯。 |
