一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法
基本信息
| 申请号 | CN201910847374.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110452947A | 公开（公告）日 | 2019-11-15 |
| 申请公布号 | CN110452947A | 申请公布日 | 2019-11-15 |
| 分类号 | C12P21/06 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈东松;方建华;陈镇伟 | 申请（专利权）人 | 广东利泰制药股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州弘邦专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 广东利泰制药股份有限公司 |
| 地址 | 515325广东省揭阳市普宁市大南山街道工业区8号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种蛋白粉的酶水解方法，尤其涉及一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法。一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法，包括：向鸡蛋蛋白粉中加入10‑20倍量水充分搅拌溶解后，用调PH值至6.8‑7.2，加入鸡蛋蛋白粉量2‑10％的木瓜蛋白酶，充分搅拌混匀，加热至55±2℃酶解3‑12小时后，提高酶解温度至65±2℃，保温12‑24小时后，加热至80℃以上，使未酶解蛋白充分变性后，滤过，得到酶解物。出乎意料地，发明人发现，采用变温酶解时，其水解效率将显著高于变温时采用的两种温度中的任意一种温度时的恒温酶解，并且不需要调节pH值，操作可控，可工业化，酶解效率高。 |
