一种陈皮开胃酱及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201511025048.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105581318A | 公开（公告）日 | 2016-05-18 |
| 申请公布号 | CN105581318A | 申请公布日 | 2016-05-18 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 付彩霞;李军鹏;梁建明;余红波;邹涛;王应喜 | 申请（专利权）人 | 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司 |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 | 代理人 | 成钢 |
| 地址 | 443300 湖北省宜昌市宜都市宜红大道666号土老憨科技园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种陈皮开胃酱及其加工方法。一种陈皮开胃酱及其加工方法，包括按重量份计的以下组分：陈皮15-45份，豆豉8-25份，辣椒粉1-7份，姜汁0.015-0.25份，白砂糖0.5-2.5份，菜籽油15-35份和香辛料。陈皮开胃酱经陈皮浸泡、陈皮腌制、切丁、低温炒制、辣椒豆豉的炒制等步骤加工而成。本发明采用陈皮经浸泡、腌制、低温炒制等技术将将陈皮中农药残留降低，果胶物质和苦味脱除，最大限度保持陈皮中类黄酮类物质，更大程度地保持产品的风味，具有较大的应用推广价值。 |
