一种羊肉干的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610868868.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106473006A | 公开（公告）日 | 2017-03-08 |
| 申请公布号 | CN106473006A | 申请公布日 | 2017-03-08 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖仙佑 | 申请（专利权）人 | 习水县马临肉制品加工厂 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄书凯 |
| 地址 | 564600 贵州省遵义市习水县马临街上 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：选用新鲜的羊后腿肉，切除羊肉块；步骤二、发酵：将羊肉与乳酸菌发酵液一起放入发酵坛，在30℃发酵10~14h；步骤三、预煮：将发酵好的羊肉块放入水中煮；步骤四、切片：将羊肉块切成片状；步骤五、复煮：将羊肉放入水中，加入调料一起煮；步骤六、干燥烘烤：将复煮后的羊肉片通风干燥后烘烤；步骤七、包装：烤制完成后的羊肉干，冷却后真空包装。采用本方法制作的羊肉干，能有效去除羊肉的膻味，并且操作非常简单。制作出的羊肉干更加卫生，更易入味，羊肉的形态完整,口感好。 |
