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一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法

基本信息

申请号	CN202110465423.0	申请日	-
公开（公告）号	CN113273639A	公开（公告）日	2021-08-20
申请公布号	CN113273639A	申请公布日	2021-08-20
分类号	A23K10/20（2016.01）I;A23K10/12（2016.01）I;A23K30/00（2016.01）I;A23L3/3571（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张兆平;冯小霞	申请（专利权）人	广州双图生物科技有限公司
代理机构	广州正明知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	成姗
地址	510000广东省广州市天河区蓝屋北街69号201房
法律状态	-

摘要

本发明属于昆虫保藏及运输技术领域，公开了一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法，包括如下步骤：S1、清洗活体昆虫；S2、采用巴氏消毒法，将清洗后的昆虫在60～70℃范围内消毒25～30分钟；S3、将经过巴氏消毒后的昆虫虫体与益生菌发酵液混合，真空包装。本发明利用巴氏消毒，与高温灭菌相比，温度低，可以最大限度的保持昆虫的营养及活性物质不被破坏，此外添加的益生菌发酵液，一方面发酵液中的酸性物质可以让灭菌后的昆虫处于低pH的酸性环境中，有效防止腐败微生物的生长，延长了保存期。另外当环境pH上升时，乳酸菌和醋酸可以产生新的乳酸和醋酸，再次使pH值降低；此外乳酸菌和醋酸菌本身属于益生菌，适口性好，饲喂动物后具有调理肠胃，提高免疫力等作用，可以与昆虫达到协同效果。本发明提供的保鲜处理方法成本低，常温保存期长，营养保存完整，且运输方便。