一种海苔锅巴及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010813213.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112617110A | 公开（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申请公布号 | CN112617110A | 申请公布日 | 2021-04-09 |
| 分类号 | A23L7/13;A23L17/60;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋达峰;潘峰 | 申请（专利权）人 | 温州星贝海藻食品有限公司 |
| 代理机构 | 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人 | 黎双华 |
| 地址 | 325702 浙江省温州市洞头区霓屿北路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种海苔锅巴及其制备方法。本发明以中国传统食品糯米锅巴为基础，将其与青稞、海苔结合，开发了一种新型休闲食品。其制备方法包括清洗、浸泡、蒸煮、冷却、混合拌料、成型、烘烤、油炸和冷却包装的步骤。本发明(1)通过加入一定量的青稞米，改变原料混合物的硬度；(2)在锅巴胚的一面贴上与锅巴胚大小一样的海苔片；(3)在锅巴中掺入一定量的海苔碎，有效地增强了锅巴的硬度，最后通过科学的配比和工艺参数，使得锅巴产品厚度虽然只有现有锅巴一半，却不易碎裂。 |
