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一种速食菊花豆腐及其加工方法

基本信息

申请号	CN202010243295.0	申请日	-
公开（公告）号	CN111227053A	公开（公告）日	2020-06-05
申请公布号	CN111227053A	申请公布日	2020-06-05
分类号	A23C20/02(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张光顺	申请（专利权）人	安徽徽顺酒店有限公司
代理机构	合肥中博知信知识产权代理有限公司	代理人	张加宽
地址	245399安徽省宣城市绩溪县华阳镇会山路
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种速食菊花豆腐及其加工方法，速食菊花豆腐制作使用内酯豆腐300g，用菊花豆腐刀将内酯豆腐切成菊花状，然后在5℃条件下预冷4小时，预冷完成后，在‑20℃冷冻4小时，将冷冻的菊花豆腐在‑20℃条件下迅速真空包装，冷冻储存，得到菊花内酯豆腐；调料包使用鸡汁10ml、枸杞子1g、精盐3g、水100ml，将水、鸡汁、精盐加热至100℃，然后，放入枸杞子100℃煮2分钟，将汤汁内的枸杞子去除，将汤汁冷却后，真空灭菌包装，得到调料包，本发明克服了现有技术的不足，本发明加工的菊花豆腐口感好，营养丰富、味道鲜美，充分发挥出了豆制品的营养、保健及医疗价值，冷冻包装后在冰冻时菊花豆腐的花瓣会发生冻裂。