一种低断条率和烹煮损失率的山芋粉丝制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010212993.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418820A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418820A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L29/30;A23L5/00;A23L5/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张光顺 | 申请（专利权）人 | 安徽徽顺酒店有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张加宽 |
| 地址 | 245399 安徽省宣城市绩溪县华阳镇会山路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低断条率和烹煮损失率的山芋粉丝制作方法，涉及粉丝制作技术领域，本发明以燕麦淀粉来替代明矾制备山芋粉丝，不仅解决了明矾添加所存在的食用安全性问题，在山芋粉丝制作过程中未添加存在安全隐患的食品添加剂，还使所制山芋粉丝具有低断条率和烹煮损失率的烹煮性能，并且食用口感爽滑，相对于纯山芋粉丝来说因燕麦淀粉的添加使营养价值提高。 |
