山芋粉丝及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010243305.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418796A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418796A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L19/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张光顺 | 申请（专利权）人 | 安徽徽顺酒店有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张加宽 |
| 地址 | 245399 安徽省宣城市绩溪县华阳镇会山路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了山芋粉丝及其制备方法，选用水、山芋粉和发酵剂按配比搅拌制成所需浓度的粉浆，进行发酵；将发酵后的粉浆制成粉丝坯料，然后，将粉丝坯料在0℃‑5℃温度下预冷，预冷后在‑20℃‑‑15℃温度下冷冻老化；将经过冷冻老化后的粉丝坯料，用自来水喷淋解冻；将解冻后的粉丝坯料定长切断，然后干燥，得到山芋粉丝，本发明克服了现有技术的不足，本发明的山芋粉丝的营养成分高，韧性强，保存时不易断裂，加工食用时容易入味。 |
