一种风干臭鳜鱼的保存方法
基本信息
| 申请号 | CN202010213563.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111296550A | 公开（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申请公布号 | CN111296550A | 申请公布日 | 2020-06-19 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张光顺 | 申请（专利权）人 | 安徽徽顺酒店有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张加宽 |
| 地址 | 245399安徽省宣城市绩溪县华阳镇会山路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风干臭鳜鱼的保存方法，涉及食品保存技术领域，包括以下步骤：(1)风干油的配制；(2)浸泡与风干；(3)包装与存放。本发明提供了一种风干臭鳜鱼的保存方法，经腌制后的臭鳜鱼涂抹风干油，利用风干油的杀菌作用来替代现有的高温灭菌方式，避免肉质因高温灭菌和冷冻保存而改变食用口感；同时利用风干油的抗氧化作用并结合真空包装来避免风干环境和冷冻环境对肉质的不利影响，将风干臭鳜鱼的的存放时间延长至6个月以上，使食用者能够品尝到鲜美可口的徽州传统菜肴。 |
