酶法提取肉类提取物的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210066193.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102578602A | 公开（公告）日 | 2012-07-18 |
| 申请公布号 | CN102578602A | 申请公布日 | 2012-07-18 |
| 分类号 | A23L1/313(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘成梅;曹镜明;万建华 | 申请（专利权）人 | 宿迁润宝食品有限公司 |
| 代理机构 | 南通市永通专利事务所 | 代理人 | 葛雷 |
| 地址 | 223800 江苏省宿迁市宿城区罗圩乡罗圩街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酶法提取肉类提取物的方法，取新鲜动物肉组织经清洗、浸泡、100～120℃蒸煮、清洗、滤水、冷却处理；待温度冷却至55～60℃时，加蛋白水解酶充分搅拌，酶解反应4～6小时；用胶体磨进行研磨，使其分散，得到乳浊液；将乳浊液经喷雾干燥，包装，得产品。本发明风味独特、营养丰富、生产成本低，生产方法易操作。 |
