天然糖心果粒苹果汁绿色加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011635205.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112841460A | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN112841460A | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L2/80(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/04(2006.01)I;A23L5/41(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张继明;冷传祝;李喜宏;宋建新;辛刚;杨亚旭;黄瑞;张吉宾;杨诺;张青山;张颖达 | 申请（专利权）人 | 山西国投中鲁果汁有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 韩晓梅 |
| 地址 | 044600山西省运城市芮城县永乐南街92号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种天然糖心果粒苹果汁绿色加工方法，步骤如下：⑴原料筛选；⑵杀菌、清洗；⑶去核；⑷切分；⑸制汁；⑹酶解；⑺过滤；⑻凝胶钙化糖心果粒成型；⑼调配；⑽将步骤⑼调配好的糖心苹果果汁在树脂吸附的状态下进行超高压脉冲电场杀菌处理，即得天然糖心果粒苹果汁。本发明方法利用高压护色液切分、酶解、超高压脉冲电场杀菌的方法制备出天然糖心果粒苹果汁，利用该方法制备的苹果汁不发生褐变、营养保持效果好、风味独特，同时提高了苹果的利用率，降低了生产成本。利用本发明所提供的方法制备得到的天然糖心果粒苹果汁，可作为新型、绿色、休闲、健康的饮品。 |
