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一种含苦瓜西式火腿及其制备方法

基本信息

申请号 CN200810238540.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101756129B 公开（公告）日 2012-05-30
申请公布号 CN101756129B 申请公布日 2012-05-30
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 许加超;赵向进;戴爱国;徐凤香 申请（专利权）人 青岛农博农食品科技有限公司
代理机构 青岛联智专利商标事务所有限公司 代理人 崔滨生
地址 266109 山东省青岛市城阳区长城路301号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种含苦瓜西式火腿及其制备方法，它能弥补现有香肠市场上没有含苦瓜西式火腿的不足。技术方案是包括畜禽肉、苦瓜和调味辅料，其中畜禽肉的重量百分数为1-98％，苦瓜的重量百分数为0.001-20％，调味辅料的重量百分数为1-20％，其余为水。将苦瓜与传统的火腿加工制作工艺相结合开发出苦瓜精华火腿，在保持传统火腿本身原有的风味口感、质构特征的同时，提高营养价值，使其具备苦瓜的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等功效的营养特性，能够符合现代人所追求的健康营养饮食的要求，具有广阔的前景。