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一种含海洋生命素西式火腿及其制备方法

基本信息

申请号 CN200810238421.2 申请日 -
公开（公告）号 CN101756257B 公开（公告）日 2012-06-27
申请公布号 CN101756257B 申请公布日 2012-06-27
分类号 A23L1/314(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 许加超;赵向进;戴爱国;徐凤香 申请（专利权）人 青岛农博农食品科技有限公司
代理机构 青岛联智专利商标事务所有限公司 代理人 崔滨生
地址 266109 山东省青岛市城阳区长城路301号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种含海洋生命素西式火腿及其制备方法，它能弥补现有香肠市场上没有含海洋生命素西式火腿的不足。技术方案是，一种含海洋生命素西式火腿，包括海洋生命素、畜禽肉和调味辅料，所述海洋生命素的重量百分数为0.001-10％，畜禽肉的重量百分数为1-98％，调味辅料的重量百分数为1-20％，其余为水。将壳聚糖与传统的西式火腿相结合开发出具有功能性的瘦身生命西式火腿，在保持传统西式火腿本身原有的风味口感、质构特征的同时，提高营养价值和功能营养性，克服了食用传统西式肉火腿所带来的缺陷，符合现代人所追求的健康营养饮食的要求，具有广阔的前景。