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一种干竹笋的制备方法

基本信息

申请号	CN202110624374.0	申请日	-
公开（公告）号	CN113229469A	公开（公告）日	2021-08-10
申请公布号	CN113229469A	申请公布日	2021-08-10
分类号	A23L19/00（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	汤永林;金全成	申请（专利权）人	芜湖市诸侯岭生态农林科技有限公司
代理机构	北京哌智科创知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张浪
地址	241000安徽省芜湖市繁昌县峨山镇千军村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种干竹笋的制备方法，属于农产品加工技术领域，该干竹笋按以下重量份原料组成：竹笋片300‑400份、护色液99‑102份、L‑半胱氨酸0.05‑0.2份、异抗坏血酸0.05‑0.2份、柠檬酸0.1‑0.25份、氯化钙0.1‑0.4份、纯水99‑100份、醋2‑3份、甘草1.5‑2.5份，本发明能够提高干竹笋的卖相，对比市场上同类的干竹笋，更容易销售，同时对竹笋先切片后加工，能够更加有效的去除竹笋中的苦涩味，使得干竹笋的风味更好，且成品的干竹笋质量也更均一，且切片的过程中无需人工手动固定竹笋，避免了工作人员的手部与刀片接触，提高了安全系数，降低了工作人员受伤的概率，同时切割竹笋无需人工推动，省时省力，降低了人工成本。