一种哈密瓜甘酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510331774.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104911058B | 公开（公告）日 | 2017-06-09 |
| 申请公布号 | CN104911058B | 申请公布日 | 2017-06-09 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孙玉霞;张将;李蕊蕊;闫国玉;闫国银;管雪强;王恒振;赵新节 | 申请（专利权）人 | 新疆冰雪果业有限责任公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 山东省农业科学院农产品研究所;新疆冰雪果业有限责任公司 |
| 地址 | 250100 山东省济南市历城区工业北路202号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种哈密瓜甘酒及其制作方法，属于果酒酿造加工技术领域。是将哈密瓜压榨后的果汁分为两部分；一部分进行澄清处理，制备哈密瓜果汁；另一部分添加酵母制备哈密瓜发酵酒；将压榨后的果渣添加酵母进行发酵，发酵完成后通过蒸馏，制备哈密瓜蒸馏酒；再将哈密瓜发酵酒、哈密瓜果汁和哈密瓜蒸馏酒混合，即得哈密瓜甘酒；所述哈密瓜甘酒的酒精度为16‑20°。用果渣制备的哈密瓜蒸馏酒与哈密瓜果汁配合后，既能充分合理地利用原料，又能有效改善哈密瓜发酵酒（由哈密瓜果汁发酵制备的）中的酸味、腐烂味，能提高哈密瓜发酵酒的生物稳定性、延长保质期，能解决哈密瓜发酵酒颜色容易褐变的问题。 |
