一种哈密瓜沙棘白兰地酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610213823.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105670885B | 公开（公告）日 | 2018-09-28 |
| 申请公布号 | CN105670885B | 申请公布日 | 2018-09-28 |
| 分类号 | C12G3/04;C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孙玉霞;赵新节;张将;姜凯凯;闫国玉;李蕊蕊;管雪强;王恒振;王俊芳 | 申请（专利权）人 | 新疆冰雪果业有限责任公司 |
| 代理机构 | 济南诚智商标专利事务所有限公司 | 代理人 | 山东省农业科学院农产品研究所;新疆冰雪果业有限责任公司 |
| 地址 | 250100 山东省济南市历城区工业北路202号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种哈密瓜沙棘白兰地酒及其制备方法。本发明将沙棘果汁添加到哈密瓜果汁中制备pH3.7‑3.9的发酵基质；然后将酿酒酵母接入发酵基质中发酵；发酵完成的原料酒进行两次蒸馏，获得60‑65度的酒身为原酒；截取的酒头和酒尾加入果渣后水蒸气蒸馏，收集初期馏出液为调香酒；将调香酒添加到原酒中，经陈酿获得风味怡人的哈密瓜沙棘白兰地酒，其果香与酒香协调，瓜香更加浓郁突出，香气更加丰富复杂，酒体完整圆润，醇厚丰满。本发明充分利用沙棘的高酸度和丰富的VC和黄酮类物质含量，使改良后哈密瓜白兰地原料酒的发酵基质酸度和抑菌、抗氧化性都得以提高，提高了原料酒的品质，延长了储存期并增强了存储期的安全性。 |
