一种控制黄曲霉的扁桃仁酱生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310487559.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104544351A | 公开（公告）日 | 2015-04-29 |
| 申请公布号 | CN104544351A | 申请公布日 | 2015-04-29 |
| 分类号 | A23L1/38(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹委 | 申请（专利权）人 | 众地食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266000 山东省青岛市平度市南村镇工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种控制黄曲霉的扁桃仁酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，挑出霉烂果；2）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度130℃，烘烤时间30分钟；3）色选机：通过色选机，去除霉烂果；4）充气研磨：充入氮气，采用金刚石磨头，磨出不同细度；5）均质、调味：加入调味品，进行调味；6）红外线杀菌：通过红外线杀菌，时间为4-5秒；7）包装、入库：进行真空自动化包装，可入库。本发明的有益效果：将扁桃仁原料通过原料除杂、数控连续烘烤（精确控温去皮）、过色选机自动化连续生产、充气研磨和红外线杀菌五大工艺处理工序制成扁桃仁酱，加工过程无菌、低氧、干燥，可以最大限度使扁桃仁酱产品中无黄曲霉残留，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。 |
