一种水蜜桃榛子的安全生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310483723.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104544338A | 公开（公告）日 | 2015-04-29 |
| 申请公布号 | CN104544338A | 申请公布日 | 2015-04-29 |
| 分类号 | A23L1/36(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵相赠 | 申请（专利权）人 | 众地食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266000 山东省青岛市平度市南村镇工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种水蜜桃榛子的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，挑出霉烂果；2）金属探测仪：去除榛子中的金属杂质；3）裹衣：加入含调味溶液，进行裹衣处理，裹衣温度75-80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度135-140℃，烘烤时间35-40分钟；5）红外线杀菌：通过红外线杀菌，时间为2-4秒；6）色选机：通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：进行充氮自动化包装，控制残氧量在2%以下。本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌、充氮包装四大主要工艺处理，可以使水蜜桃榛子产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且水蜜桃榛子携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。 |
