一种食品专用乳化膏组合物及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710298951.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107136149A | 公开（公告）日 | 2017-09-08 |
| 申请公布号 | CN107136149A | 申请公布日 | 2017-09-08 |
| 分类号 | A21D2/18(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 向四忠 | 申请（专利权）人 | 广州市美日一统食品科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 511403 广东省广州市番禺区市桥街富华东路146、148号二楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种食品专用乳化膏组合物，由水30‑40％、山梨糖醇液20‑30％、山梨醇酐单硬脂酸酯6‑10％、单或/和双甘油硬脂酸酯10‑14％、聚甘油脂肪酸酯4‑8％、蔗糖脂肪酸酯6‑12％、硬脂酰乳酸钠3‑8％组成。本发明制作简单、方便，且山梨醇组合物和乳化剂组合物在特殊的温度上加工搅拌，使其有效提高应用功能，使制作出的乳化膏组合物更能锁定面包、蛋糕等食品内的水份，更能保持食品组织柔软、细腻，增加口感幼滑功能。 |
