一种糖水葡萄罐头的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011401591.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112493433A | 公开（公告）日 | 2021-03-16 |
| 申请公布号 | CN112493433A | 申请公布日 | 2021-03-16 |
| 分类号 | A23B7/154(2006.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23B7/155(2006.01)I;A23B7/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄泽生 | 申请（专利权）人 | 福建平和宝峰罐头食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市浩东律师事务所 | 代理人 | 李雁 |
| 地址 | 363000福建省漳州市平和县山格镇宝丰村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种糖水葡萄罐头的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料采购与验收；步骤二，原料分拣与清理；步骤三，热汤与冷却；步骤四，清洗机清洗；步骤五，去皮去籽；步骤六，半成品检验；步骤七，漂洗；步骤八，配汤；通过选用八成熟左右的巨峰葡萄为原料，通过对验收的原料进行粗挑选，尽量按大小、颜色分开，要求果粒大小基本一致；通过采用4‑6％氢氧化钠和1％复合磷酸盐热烫，并在35度以下对葡萄进行冷却；使其加入了配汤以及灌汤的工艺，有效的保证了葡萄罐头整体的食用口感，使用户在食用时更加爽口，通过护色固色的工艺，进一步的保证了葡萄罐头在食用时的色泽度，提高了食用品质，实现了本工艺的实用效果以及严谨性。 |
