一种花香型红茶及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011309614.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112273465A | 公开（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申请公布号 | CN112273465A | 申请公布日 | 2021-01-29 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周玉翔;汤一;盛毅永;周伟丽;盛伟英;陈霞;周竹定;白家赫;陈小媛 | 申请（专利权）人 | 新昌县群星茶业有限公司 |
| 代理机构 | 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人 | 赵炎英 |
| 地址 | 312500 浙江省绍兴市新昌县澄潭街道镇前路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及红茶加工技术领域，具体地说涉及一种花香型红茶及其加工方法。在浙江等绿茶产区种植的茶树品种多为乌牛早等适制绿茶的小叶种，鲜叶内含茶多酚含量低，茶汤的浓厚度及香气的高爽度等先天不足。一种花香型红茶的加工方法，包括以下步骤：茶鲜叶清洗；在臭氧水中进行浸泡，臭氧产量10‑30g/h，浓度每升80‑120mg；浸泡完成，清水流动清洗；离心甩干；通风萎凋；揉捻；发酵；初烘；足干。本发明还包括一种由此工艺加工的红茶。本发明制得的红茶，色泽乌黑油润，香气清爽纯正，花香显；滋味鲜醇，不苦涩，回甘明显；汤色金红明亮，叶底红匀。用夏茶原料制出春茶效果，用平地茶园的鲜叶制出类似高山茶的品质，市场前景广阔。 |
