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一种紫薯酥皮月饼的生产方法

基本信息

申请号 CN201510630189.7 申请日 -
公开（公告）号 CN105230725A 公开（公告）日 2016-01-13
申请公布号 CN105230725A 申请公布日 2016-01-13
分类号 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 陆红波 申请（专利权）人 启东海工船舶工业园开发建设有限公司
代理机构 南京众联专利代理有限公司 代理人 启东海工船舶工业园开发建设有限公司
地址 226255 江苏省南京市启东市惠萍镇大同村十九组三号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种紫薯酥皮月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤：1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，3）紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份，4）炒好的紫薯分成大小均匀的小块做馅，5）把水油皮和油皮揪成剂子，6）用水油皮包好油皮的剂子，7）然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中，9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉，10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油，11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，统计交成品仓库检点入库，上市销售。