首页/ 启东海工船舶工业园开发建设有限公司/ 专利详情

一种五仁月饼的生产方法

基本信息

申请号 CN201510630144.X 申请日 -
公开（公告）号 CN105230723A 公开（公告）日 2016-01-13
申请公布号 CN105230723A 申请公布日 2016-01-13
分类号 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 陆红波 申请（专利权）人 启东海工船舶工业园开发建设有限公司
代理机构 南京众联专利代理有限公司 代理人 启东海工船舶工业园开发建设有限公司
地址 226255 江苏省南京市启东市惠萍镇大同村十九组三号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种五仁月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤：1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油搅拌均匀；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，挤压成扁饼的形状；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，放入模具；8）将制好的模具放入烤箱；9）待表面定型，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，统计交成品仓库检点入库，上市销售。