一种利用骨类副产物加工预调理清汤肉丸的方法
基本信息
| 申请号 | CN201410370805.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104223138B | 公开（公告）日 | 2016-08-31 |
| 申请公布号 | CN104223138B | 申请公布日 | 2016-08-31 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L23/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王卫;张佳敏;邹强;王加贝;陈欣 | 申请（专利权）人 | 四川协同生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都科奥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 王蔚 |
| 地址 | 610106 四川省成都市外东十陵镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用骨类副产物加工预调理清汤肉丸的方法，该方法包括原料选择与处理、鱼汤熬制、粗骨泥制备、鱼汤调制、汤汁调味、乳化骨泥制备、肉馅制作、成型、包装等步骤，该方法所制得的预调理清汤透明清亮，营养好，所制得的肉丸不仅富含骨蛋白和钙、磷等矿物质，而且味鲜，口感好。本发明大大提高了骨类副产物的利用率和利用价值。 |
