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一种食品水分活度的预测方法及其应用

基本信息

申请号 CN202110699507.0 申请日 -
公开（公告）号 CN113383937A 公开（公告）日 2021-09-14
申请公布号 CN113383937A 申请公布日 2021-09-14
分类号 A23L27/00（2016.01）I;A23L3/00（2006.01）I;G01N33/02（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄小青;夏培浩;张建忠;周厚源;熊文慧;刘云花;郑占文;王晓久 申请（专利权）人 海天蚝油（江苏）食品有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 颜希文;朱燕华
地址 528500广东省佛山市高明区沧江工业园东园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种食品水分活度的预测方法及其应用，其中，所述食品水分活度的预测方法，包括如下步骤：（1）获取若干个具有不同水分活度的食品样本；（2）确定与所述食品样本的水分活度相关的影响因子；（3）进行多元交互试验，并通过线性回归法建立水分活度的预测模型；（4）将待测食品的影响因子相关参数代入所述预测模型中，计算获得待测食品的水分活度。本发明的预测方法所建立的预测模型具有较好的准确性，通过其可简单快速地计算出液体调味料的水分活度，为液体调味料生产中的配方设计及水分活度调控提供实际指导意义，有助于实现精准控制液体调味料的水分活度，以及最大性价比地利用原料。