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花香型红茶生产加工方法

基本信息

申请号	CN201911375338.4	申请日	-
公开（公告）号	CN111034818A	公开（公告）日	2020-04-21
申请公布号	CN111034818A	申请公布日	2020-04-21
分类号	A23F3/06;A23F3/08	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周怀胜;段学俊;周建勇;林五忠;周益俊;李大强;龚瑞堂	申请（专利权）人	海南白沙农场集团有限公司
代理机构	长沙市护航专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	海南白沙农场集团有限公司;海南白沙陨石坑茶业有限公司
地址	572800 海南省白沙县牙叉镇环城西路
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种花香型红茶生产加工方法，通过储青模块进行储青，其鼓风强度为30‑100％，鼓风工作和间歇时间均为1‑60min；通过萎凋模块进行萎凋，其萎凋时间为45‑450min；通过摇青转速为10‑40r/min的摇青模块由轻到重进行摇青；通过揉捻模块进行揉捻，其揉捻转速为10‑54r/min，揉捻压力为0‑85KPa，每桶揉捻时间为0‑99min；通过解块时间为5min的解块模块进行解块；通过发酵房内温度为20‑40℃，湿度为20‑100％，发酵时间为60‑600min的发酵模块进行发酵；通过初烘模块进行初烘使茶叶水分含量降至10％～20％，烘干时间为12‑30min，烘干温度为120‑160℃；再送入复烘模块进行复烘使茶叶水分含量降至2％‑4％，烘干时间为16‑80min，烘干温度为80‑120℃，最后得到茶品，具有色泽油亮，滋味鲜醇回甘，茶香四溢且茶形优美的优点。