一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法

基本信息

申请号	CN201610869748.4	申请日	-
公开（公告）号	CN106636221A	公开（公告）日	2017-05-10
申请公布号	CN106636221A	申请公布日	2017-05-10
分类号	C12P7/06(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	谢永卫	申请（专利权）人	广西罗城科潮基业科技发展有限公司
代理机构	北京天奇智新知识产权代理有限公司	代理人	广西罗城科潮基业科技发展有限公司;台州中知英健机械自动化有限公司
地址	546407 广西壮族自治区河池市罗城县天河镇维新村
法律状态	-

摘要

一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法，属于酒精生产领域，包括以下步骤：(1)原料清洗处理；(2)原料通过湿法粉碎得到浆液；(3)原料的低温蒸煮；将原料浆液在90～100℃中蒸煮2.5～3h，得到液化醪；(4)糖化；向每立方米液化醪中加入0.1～0.3kg糖化酶，在56～60℃中糖化50～60min，得到糖化醪液；(5)无酸发酵；按原料重量的0.01％～0.1％添加酵母，在31～33℃中发酵50～60h，得到成熟醪液；(6)蒸馏，得到食用酒精；(7)分子筛吸附，得到无水酒精。本发明以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法，缩短发酵时间有效地抑制或干扰细菌的滋生，进行无酸发酵，且该方法可以提高发酵率。