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一种低含油量多味花生及其制备方法

基本信息

申请号 CN202210102698.2 申请日 -
公开（公告）号 CN114304363A 公开（公告）日 2022-04-12
申请公布号 CN114304363A 申请公布日 2022-04-12
分类号 A23G3/54（2006.01）I;A23G3/42（2006.01）I;A23G3/34（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 施永雷;郁瑞芬;李红卫;李想;张丽华 申请（专利权）人 上海来伊份股份有限公司
代理机构 上海段和段律师事务所 代理人 李源
地址 201615上海市松江区九亭镇久富路300号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种低含油量多味花生及其制备方法，所述方法包括以下步骤：A、花生仁挑选；B、将外裹粉料、食用胶体和裹衣糖水均匀包裹在步骤A处理的花生仁，制得裹衣花生；C、将步骤B制得的裹衣花生，置于烘箱中短时烘烤脱水后，采用海藻酸钠进行涂膜，涂膜后再次置于烘箱中烘烤至裹衣花生表面成膜，无明显水渍，制得涂膜裹衣花生半成品；D、将步骤C制得的涂膜裹衣花生半成品，置于油锅中，油炸至金黄色，出锅沥油，制得油炸裹衣花生；E、将外裹糖浆和调味粉均匀包裹在步骤D制得的油炸裹衣花生上，即得低含油量多味花生。