一种不含添加剂的即食鸡胸肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210177118.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114403372A | 公开（公告）日 | 2022-04-29 |
| 申请公布号 | CN114403372A | 申请公布日 | 2022-04-29 |
| 分类号 | A23L13/50（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 施永雷;彭姝雅;李想;张丽华;郁瑞芬 | 申请（专利权）人 | 上海来伊份股份有限公司 |
| 代理机构 | 上海段和段律师事务所 | 代理人 | 郭国中 |
| 地址 | 201615上海市松江区九亭镇久富路300号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的涉及一种不含添加剂的即食鸡胸肉及其制备方法。本发明通过使用亚麻籽粉、菊粉、柑橘纤维、浓缩牛奶蛋白等天然的食品原料，组合来替代原本用于保持鸡胸肉质构、提高持水性的焦磷酸盐、三聚磷酸盐等食品添加剂，使鸡胸肉的配方更加清洁。亚麻籽粉‑菊粉‑柑橘纤维的组合来增加鸡胸肉的持水能力，提高了鸡胸肉的持水能力，柑橘纤维可以有效的防止蛋白质脱水收缩。 |
