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基于气味指纹图谱预测调味料关键挥发成分的方法及系统

基本信息

申请号 CN202111242979.X 申请日 -
公开（公告）号 CN113984846A 公开（公告）日 2022-01-28
申请公布号 CN113984846A 申请公布日 2022-01-28
分类号 G01N27/12（2006.01）I;G06F30/27（2020.01）I 分类 测量；测试;
发明人 施永雷;李想;张丽华;郁瑞芬;刘源;姜水;朱忆雯 申请（专利权）人 上海来伊份股份有限公司
代理机构 上海段和段律师事务所 代理人 祁春倪
地址 201615上海市松江区九亭镇久富路300号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种基于气味指纹图谱预测调味料关键挥发成分的方法及系统，包括如下步骤：检测步骤：从不同复合调味料样品中检测出复合调味料挥发性成分；筛选步骤：从复合调味料挥发性成分中筛选出不同复合调味料样品共有的关键挥发性成分；构建图谱步骤：构建不同复合调味料的气味指纹图谱；构建模型步骤：根据构建图谱步骤构建的气味指纹图谱和筛选步骤筛选的共有的关键挥发性成分构建预测模型；预测步骤：通过预测模型预测待测复合调味料的关键挥发性成分。本发明解决了人工感官评价过程中存在的主观性强、重复性差、耗时长等问题，方法操作方便快捷，不需要复杂的样品前处理和昂贵的仪器，具有较高的应用和推广价值。