一种米饺专用粉、制备方法及其制备的米饺皮和方法
基本信息
| 申请号 | CN202010824664.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111903901A | 公开（公告）日 | 2020-11-10 |
| 申请公布号 | CN111903901A | 申请公布日 | 2020-11-10 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱凤霞;刘博;甘平洋;陈渠玲;张源泉;陈昌勇;周涛;张兵;杨娇;陶伟明;聂蓬勃;鲁思琴;刘明 | 申请（专利权）人 | 湖南粮食集团有限责任公司 |
| 代理机构 | 长沙大胜专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 湖南粮食集团有限责任公司;中南粮油食品科学研究院有限公司 |
| 地址 | 410008湖南省长沙市开福区芙蓉北路1119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种米饺专用粉、制备方法及其制备的米饺皮和方法，所述米饺专用粉包括以下原料：大米原料粉、糯米粉和谷朊粉。所述制备方法是将大米原料粉、糯米粉和谷朊粉，或还有小麦纤维粉、三聚磷酸盐和大豆多糖混配，拌匀，即成。所述米饺皮主要由以下原料及重量份制成：所述米饺专用粉80～100份，水50～80份。所述制备方法是先将一部分水加入所述米饺专用粉中，一次和面后，再加入剩余部分水，二次和面，密封静置后，压延，切割，即成。本发明米饺专用粉成本低，原料易得，食用安全，营养均衡，口味佳；本发明米饺皮质构性能好、口感佳、不易破裂，耐煮、不易混汤、不黏连，韧性和嚼劲好；本发明方法简单、成本低、适宜于工业化生产。 |
