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一种高含量中链甘油三酯粉末油脂及其制备方法

基本信息

申请号 CN201410216771.4 申请日 -
公开（公告）号 CN104054849A 公开（公告）日 2014-09-24
申请公布号 CN104054849A 申请公布日 2014-09-24
分类号 A23D9/04(2006.01)I;A23D9/00(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 程学恒;王以健;蔡建华;吴鹰;毛晨 申请（专利权）人 上海英莱腾医药研究有限公司
代理机构 上海精晟知识产权代理有限公司 代理人 肖爱华
地址 201203 上海市浦东新区张江高科技园区爱迪生路334号5幢101-1室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种高含量中链甘油三酯粉末油脂，其特征在于，由以下质量百分比含量的原料制备而成：中链甘油三酯50％～80％；葡萄糖浆10％～30％；变性淀粉5％～26％；辅助剂余量。经配方设计和工艺优化，采取高压均质乳化和喷雾干燥等先进工艺技术，将中链甘油三酯进行微囊化包埋，达到油脂粉末化效果，从而得到一种高含量中链甘油三酯粉末油脂，油脂含量最高可达80％，油脂包埋率达98％以上，具有良好的溶解性，稳定性，便于运输、储存。本发明产品可应用于多种食品和保健食品中，用于提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、外观品质和适口性、提高产品的保质期。