零味精上汤的应用及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111522906.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114176205A | 公开（公告）日 | 2022-03-15 |
| 申请公布号 | CN114176205A | 申请公布日 | 2022-03-15 |
| 分类号 | A23L23/00（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L13/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/36（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王伟强 | 申请（专利权）人 | 伽力森未来食品（无锡）股份有限公司 |
| 代理机构 | 江苏圣典律师事务所 | 代理人 | 贺翔 |
| 地址 | 214101江苏省无锡市锡山经济技术开发区二泉东路19号201-1 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品应用技术领域，具体公开了基于零味精上汤的制作方法，包括以下步骤，步骤1、制备酶解鸡汤熬煮。步骤2、浓缩鸡露，将步骤1的酶解鸡汤浓缩得到浓缩鸡露。步骤3、酶解鸡汁。步骤4、制备浓缩火腿汁。步骤5、将步骤3和步骤4的酶解鸡汁、浓缩火腿汁混合熬煮，得到零味精上汤。本发明的有益效果在于：其合理的制作过程制得的成品鲜汤为零味精，不存在摄入味精过量的问题；利用速冻设备对制得的零味精上汤进行速冻，水分、汁液不会流失，同时低温速冻下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有保证，也便于进行生产及包装、运输和储藏，携带食用方便；食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。 |
