一种鹌鹑蛋的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710511199.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107373438A | 公开（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申请公布号 | CN107373438A | 申请公布日 | 2017-11-24 |
| 分类号 | A23L15/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹加圣 | 申请（专利权）人 | 海安市婷婷农副产品有限公司 |
| 代理机构 | 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 滑春生 |
| 地址 | 226600 江苏省南通市海安县西场镇工业园区（西场镇丰产村五组） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鹌鹑蛋的生产工艺，第一步：先挑拣出沙壳蛋、病蛋和坏蛋，清洗干净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮20‑30分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎、剥壳；第二步：将清理干净后的鹌鹑蛋放入卤液中冷泡，直至蛋清和蛋黄均具有卤蛋固有的色泽和滋味，且浸味均匀；第三步：将浸泡好的鹌鹑蛋捞出，沥干后放入烘箱中烘烤，烘烤完成后自然冷却；第四步：将冷却后的鹌鹑蛋进行真空包装并进行高温消毒。本发明制作的五香鹌鹑蛋，不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，色香味俱全，味道佳，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。 |
