一种扁形红茶的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201511016980.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106922856B | 公开（公告）日 | 2020-05-05 |
| 申请公布号 | CN106922856B | 申请公布日 | 2020-05-05 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 安涛;张泽旻 | 申请（专利权）人 | 贵州省凤冈县田坝魅力黔茶有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 564204 贵州省遵义市凤冈县永安镇田坝兴隆林场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种扁形红茶的加工方法，将鲜叶原料依次经萎凋、压扁、发酵、脱水、干燥处理而制得扁形红茶，其特征在于，所述一次萎凋是通过冷热风相交替的方式进行鼓风萎凋至茶叶水分含量为58‑62％；所述发酵通过茶叶自身多酚类化合物进行酶促氧化发酵至表面叶色为黄红色；所述干燥采取烘焙与炒制组合的方式进行干燥至茶叶水分含量为4‑6％，利用本发明的扁形红茶加工方法制作夏秋茶，提高了夏秋茶的利用率，其具有制作成本低、生产耗时短、外观扁平挺直、茶香四溢、味甘醇厚、汤色红亮的特色。 |
