一种提高红茶氨基酸含量的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110504432.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113080269A | 公开（公告）日 | 2021-07-09 |
| 申请公布号 | CN113080269A | 申请公布日 | 2021-07-09 |
| 分类号 | A23F3/06（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I;A23F3/08（2006.01）I;A23F3/40（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 金祥生;刘星;周朝学;张彪;夏可翼 | 申请（专利权）人 | 贵州省凤冈县田坝魅力黔茶有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵友超 |
| 地址 | 564200贵州省遵义市凤冈县永安镇田坝兴隆林场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及红茶加工技术领域，尤其是一种提高红茶氨基酸含量的加工方法。该方法，包括以下步骤：（1）茶叶避光控水、（2）茶叶预保护、（3）茶叶杀青、（4）茶叶炒制、（5）茶叶发酵、（6）茶叶烘焙。本发明通过有效降低茶叶表面的灰尘，同时保证茶叶的完整性，加速茶叶常温下的自然发酵，使得制备出来的红茶原味但是营养成分更高，显著提高茶叶中的氨基酸含量，降低茶多酚等营养物质的损耗。 |
