一种酒糟干燥工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010640802.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111780497A | 公开（公告）日 | 2020-10-16 |
| 申请公布号 | CN111780497A | 申请公布日 | 2020-10-16 |
| 分类号 | F26B3/28(2006.01)I | 分类 | 干燥; |
| 发明人 | 马传路;吕西军;陈伟;党钰;马鹏举;纵鑫 | 申请（专利权）人 | 陕西奥博新能源科技有限公司 |
| 代理机构 | 合肥东邦滋原专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吴晓娜 |
| 地址 | 234000安徽省宿州市东十里循环经济园仁和南路99号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种酒糟干燥工艺，本发明中采用三种发酵剂分别对酒糟进行充分发酵，在后期的pH测试中，酒糟由若碱性转变为偏中性，说明酒糟中的碱性基团和发酵剂中的酸性基团发生了酯化反应，在一定程度上增加了酒糟的香甜感；本发明中经干燥处理后的第四次发酵的酒糟，在S3的干燥工艺条件下，呈现出良好的质量标准，经色泽、口感和干燥性测试后，相对于其它的工艺条件较佳，前期的烘箱烘干可以将大部分自由水蒸发，后期的晾晒工艺使得结合水最大程度的去除，使得酒糟的贮藏和综合性能大大提高。 |
