一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202010527843.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111657358A | 公开（公告）日 | 2020-09-15 |
| 申请公布号 | CN111657358A | 申请公布日 | 2020-09-15 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵菁菁;王绍东;林伟静;土居康宏;李梦黎;周晓娟;沈思佳;吉德红;邱远东;吴小荣;刘佳 | 申请（专利权）人 | 北京协同创新食品科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100094北京市海淀区翠湖南环路13号院1号楼601室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法。以无腥味大豆为主要原料，结合超细制粉技术或超细制浆技术，制备无腥味豆浆及豆酸奶，产品无豆腥味，口感细腻，外观均匀，稳定性良好。结合乳化凝固剂进行点浆，制得无腥味全豆豆制品。产品无豆腥味，结构紧实，具有良好的弹性、韧性。并且省去了泡豆、除渣、压榨等工艺，简化生产工艺，实现了全豆组分的充分利用。 |
