五谷白酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201310533865.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103589560A | 公开（公告）日 | 2014-02-19 |
| 申请公布号 | CN103589560A | 申请公布日 | 2014-02-19 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 达智国 | 申请（专利权）人 | 巫溪县渝达酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 | 代理人 | 周维锋 |
| 地址 | 405803 重庆市巫溪县文峰镇三宝村二社 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种五谷白酒及其酿造方法，所述五谷白酒，其酿酒原料具体按照以下重量组分组成：高粱60-80份，大米13-19份，糯米4-8份，小麦3-5份，玉米3-5份。本发明的五谷白酒相比采用现有工艺生产出的五谷白酒酒香更浓、口感更好。本发明还提供了一种五谷白酒的酿造方法，该方法采用高压下依据酿酒原料的糊化时间不同进行先后蒸煮，相比现有技术不但降低了能耗，而且保留了大米、高粱的香味，使得酿出的白酒酒香更浓、口感更好。另外，本发明的酿造方法采用减压低温蒸馏方法对发酵物进行蒸馏，进一步降低了酿酒的能耗和酿酒的生产成本。 |
